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八鹿酒造の酒造りや、酒蔵の風景をお伝えします。
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寒い日が続きますがいかがお過ごしでしょうか。

“寒造りに相応しい寒さ”と言えますが、
やはり冬場の酒造りはとても過酷です。

年末の寒波が訪れた時に仕込みを終えた、
精米歩合40%の純米大吟醸酒の上槽日を迎えました。
30日間のモロミ日数でしたが、香味の調和が取れた、
まずまずの出来栄えです。

このモロミは、後に
【純米大吟醸 源】へと変身します。

kubituritanku.jpg

tobin.jpg

モロミに圧力をかけずに袋から自然に
染み出した酒を採取します。
数量限定の製造方法です。
ラベルに袋搾り(袋取り)と明記した商品を
目にした時はこの風景を思い出して下さい。

kikisake.jpg

難しい顔で利き酒(テイスティング)をしている
この男性が私です。
酒の出来栄えをチェックしています。
緊張の走る一瞬です。

他の蔵人も紹介したかったのですが、
カメラを向けるとみんな逃げてしまいました。

これから、このブログで蔵人の紹介も少しずつ
していきたいと思います。

せっかく皆様に飲んでいただくお酒なので、
造り手の顔を見ていただき、WEB上ではありますが
姿の見えるお付き合いをと思っている次第です。


どうぞ、御身体ご自愛下さい。


本日紹介した【純米大吟醸酒 源】
興味のある方は下記URLよりご購入いただけます。
是非一度ご賞味下さい。
www.yatsushika-club.com/SHOP/YA010.html


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堀 裕幸
年齢:
58
性別:
男性
誕生日:
1959/06/04
職業:
酒造り
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