蔵元だより　～杜氏からの手紙～

2024/04/20 (Sat) 15:08

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2010/12/24 (Fri) 09:50

早いもので今年も年の瀬を迎える頃となりました。
皆さんにとってこの一年、いかがでしたでしょうか？
先日、某テレビ番組で、日本酒を使った
料理の紹介がありました。
そこで、日本酒に含まれる成分が料理に
どう影響するか改めてお知らせします。

◆美肌効果・保湿効果
お酒に含まれるαエチルグルコシドという成分が
肌荒れ防止や保湿効果を高め、美容に良いそうです。
そういえば、日本酒を良く飲む方は肌は
とてもキレイです。

☆酒風呂でつやつやなお肌☆
酒風呂に入ると、普段より体がぽかぽか温まります。
これは日本酒に含まれるアルコールが血管を刺激し、
拡張させることで血行が良くなるからです。
その他に美白効果もあり、日本酒のほのかな香りで
リラックスでき、心や身体に貯まった疲れを
じんわりと和らげます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【酒風呂の入り方】
　　　　　　　　　　　　　　　●３７℃前後のぬるま湯に、
　　　　　　　　　　　　　　　　　コップ２～３杯の日本酒を入れてかき混ぜる。
　　　　　　　　　　　　　　　●５分も浸かれば、身体はポカポカ！

◆料理の旨みUP！
アミノ酸・コハク酸・グルタミン酸などの旨味成分が
料理の味をグッと引きたてます。
寒い日は鍋料理やおでんの隠し味にどうぞ。
このひと手間で、家庭料理が料亭の味わいのように変化します。

日本酒でこうした効果が期待できるのは、
純米酒や本醸造酒。
弊社製品で言えば、
特別純米酒、笑門、福来、恵比寿など、
あまりお米を精白（研磨）していない
タイプの酒質の方が向いています。
これは原料のお米から生まれる
旨味成分によるものです。

◆お肉の柔らかさUP、魚の臭みDOWN！
アルコール成分により肉の繊維が強化され、水分が蒸発
しにくくなる事で、保水力が高まり加熱しても硬くなりません。
また、味が浸み込み易くなる事で調味料の効果が高まります。
ブリ大根や魚の煮付けに使ってみてはいかがでしょうか。

このように、日本酒には魅力的な
健康・美容効果がたくさんあります。
昔から百薬の長と言われてきた日本酒です。
簡単に実行でき、体の隅々まで行きわたり、
お肌も身体も、そして心までも元気にしてくれる日本酒！
普段の生活に日本酒をプラスして、素敵な日本酒ライフ
を送ってみてはいかがでしょうか。

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