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八鹿酒造の酒造りや、酒蔵の風景をお伝えします。
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社内では数日前から大吟醸の上槽(お酒を搾る事)を
間近に控え、蔵があわただしくなって来ました。
留仕込から31日目でようやく最初の1本が上がります。
 
DSCF8208.jpg

2月19日に一本目の大吟醸を上槽しました。
この日は八鹿の酒造りの大先輩である近藤名誉杜氏にも
おいで願い、酒の出来栄えを見て頂きました。
他の部署からの応援を受け、日頃の倍以上の人員で上槽を行います。

DSCF8205.jpg

サラシの袋にモロミを入れるところです。

DSCF8207.jpg

社長もタンクに上がって作業を確認しています。
1本の上槽にかかる時間は10分、
しぼる為の酒袋は全部で26枚使用します。
タンクに吊り、力を加えず、自然にしたたる雫を取る、
大変貴重なお酒です。

DSCF8192.jpg

作業を始める前の社長・名誉杜氏との記念撮影。
残る1本は明日の上槽予定です。

3月は、このお酒を持って研究会や鑑評会への出品に忙しくなります。
全国新酒鑑評会の結果は5月下旬に発表です。
良い知らせを皆さんにお伝え出来ればと思っています。
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堀 裕幸
年齢:
58
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男性
誕生日:
1959/06/04
職業:
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