あけまして おめでとうございます
本年も皆様に安心して喜んで飲んで頂ける 清酒八鹿を蔵人一同力を合わせて造り続けます １月１１日、我社で恒例の鏡開きを行います。 製造蔵や醸造機械などに置かれた 鏡餅は前日に食堂に集められ、 お汁粉にする為の準備が行われます。  社員食堂で炊事を担当している長尾さん（左）と時松さんです。  柔らかくなった御餅と小豆がタップリ入った ぜんざいは社員に大好評です！   時刻は午後3時 休憩の時間を利用して食堂に集合します。 この日の為に、昼食を控えた方もいたようです。 PR
今迄、我が社の商品で、あった様で無いのが記念ボトルです
企画部が昨年から開発し始め、 一年間の準備期間を経て、 ようやく皆さんにお届けできる商品に出来上がりました。  左のボトルは白龍・・・焼酎・樫樽熟成焼酎（麦２５°） 右のボトルは青龍・・・清酒・純米大吟醸酒（山田錦４０%精白使用） どちらも、我が社を代表する清酒と焼酎です ボトルはガラス職人の手造りで、 それぞれに個性のある龍が御覧頂けると思います。 龍は十二支の中で唯一、天に昇ると言われる縁起の良いものです。 来年の干支、辰年の方に特にお薦めします。 詳細は八鹿ホームページをご覧ください。 数に限りがありますので、お早めにどうぞ。 http://www.yatsushika.com/news/index.html#vol000857
肌寒くなると欲しくなるのが熱燗や甘酒ではないでしょうか
甘酒には他の食品に無い豊富なブドウ糖が含まれ 夏バテ解消の食品としてもお薦めの食品です 何より糖類無添加で爽やかな飲み口は冷やしても、温めて飲んでも 美味しくお飲み頂ける健康食品ではないでしょうか。  お米の粒々感を残していますので機械での瓶詰めは出来ません 全てを手作業で行います。本日の詰本数は1200本です。  瓶キズや詰後の甘酒をチェックしています  品質検査後は熱湯での殺菌工程に移ります  舟来蔵売店での試飲（試食）を用意して皆さんをお待ちしています 九重の紅葉を見学した後にでも、ぜひお立ち寄り下さい。
山の紅葉も深まり、お酒も熱燗で飲みたくなる様になって来ました。
そこでお酒の消費が増え始めるこの時期、 県下の酒造メーカーでは自社の商品を皆さんに 喜んで飲んでいただけるようにと、 毎年この時期に秋季きき酒研究会と 清酒製造技術講習会が県の酒造組合で行われます。   審査前の説明会 審査は熊本国税局鑑定官、酒類総合研究所（広島県）、 県産業科学センター、各メーカーの技術者や杜氏の方々 を含め総勢１２名で行いました。   きき酒（審査）風景 各蔵元が皆さんに伝えたい香りや味の特徴 （商品コンセプト）にそったお酒であるか、 酒質に問題点はないか等を評価（審査）します。 出品した蔵元が判別できない様に 商品と審査するお酒は別々にします。 この日は市販酒６７点、蔵内酒１４点の審査を行いました。 蔵内酒（原酒）はこれから商品となる 貯蔵中のお酒の事を言います。 お酒の熟成具合や酒質の改善点などを評価します。   この日はテレビ局や新聞取材に多くの方々が来られ、 皆さんの感心の高さに驚きました。 取材に対応する萱島会長（清酒西の関蔵元）の お話にも熱が入ります。  組合で事務をされている三輪さん（写真左）と加藤さん。  懇親会での記念撮影 審査をして頂いた方々に御教授を願える良い機会です。 酒造組合の河野専務（前列左）に幹事を務めて頂きました。 お気に入りのお店を紹介します  居酒屋 いごっそう （大分市都町３丁目２－１９ 西田ビル１F） TEL ０９７－５３７－４２９２ 大分での夜はなぜか此処に足が向いてしまいます。 四国は高知県土佐出身のマスター（大将）と 大分出身のママ（女将？）が 二人で店を切り盛りしています。 坂本竜馬のポスターが貼られた店内は 土佐の郷土料理を始め 大分の食材を使った料理が最高に旨い！ カウンターの後ろには数年前に釣りあげたマスター 自慢のカンパチの魚拓（推定１５０ｃｍ）と 大分トリニータの選手の写真とサインが 所狭しと貼ってあります。 当然、トリニータファンの集まる場所としても有名です。 ママの写真をお願いしましたが右隅に隠れてしまい 皆さんに紹介出来ませんでした。 都町で飲む機会があれば一度は立ち寄ってみて下さい。
昨年に続き、兵庫県加西市のJA兵庫みらい農協を
訪問させていただきました。 10月上旬からの刈取を予定していた圃場も天候不順で この時期までずれ込んでいる様です。 昨年に比べ稲の生育状態も良く山田錦生産者の 皆さんのご苦労に感謝を致します。   刈取前の圃場に案内して頂きました。 山田錦はワラの部分が一般のお米に比べて長く、 米粒が大きく（稲穂が長い）ので倒伏しやすいので 施肥管理が特に難しいと言われています。   刈取を終えた米はカントリーエレベーターへと運ばれ 一括して乾燥・籾スリが行われます。 夕方遅くまで搬入を受け付けています。 この時期は２４時間体制で玄米処理を行っています。   搬入を待つ車の列と、籾の投入風景   搬入されたフレコン（袋）ことにサンプルを取り、 水分や品質検査を行う為全てを調湿保存します。   カントリーエレベーターの制御室です。 機械の運転や乾燥状態が一目で解ります。 JA兵庫みらいは山田錦を全国各地に出荷しています。 そして、出来上がったお酒の消費拡大を 目指して職員自ら清酒メーカーに研修へ出向き 酒造りの知識を学びながら 清酒アドバイザーとして活躍をされています。 お話を伺いながら、我々以上に お酒を愛する気持ちに感動いたしました。
| 次のページ >>
Powered by 忍者ブログ
Design by まめの
Copyright © ［ 蔵元だより ～杜氏からの手紙～ ］ All Rights Reserved. http://yatsushika.sakeblog.net/ |
∴ カレンダー
∴ カテゴリー
∴ フリーエリア
∴ 最新記事
(01/13)
(11/18)
(11/17)
(10/29)
(10/29)
∴ 最新トラックバック
∴ プロフィール
∴ バーコード
∴ ブログ内検索
∴ 最古記事
∴ P R
∴ カウンター
∴ アクセス解析
∴ アクセス解析