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八鹿酒造の酒造りや、酒蔵の風景をお伝えします。
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厳しい寒波が何度も訪れながら大事に造り続けた
大吟醸酒の上槽の日を迎えました。
当日は蔵人以外に他の部署からの応援をいただき、
無事に作業を終える事が出来ました。
c36930d1.jpg7730b151.jpg
タンクの上から作業を見詰める近藤名誉杜氏
22号の札に1月21日と書いてあるのは
最後の留仕込みの終えた日です
この日、33日目で上槽です

450a333a.jpg7ac41456.jpg
大吟醸酒や純米大吟醸酒など酒質にこだわって
造られたお酒は袋吊りでお酒を採取します。
醪に余分な圧力を掛けずに
自然に滴り落ちるお酒だけを採取します。

b696c538.jpg2e4a3f4c.jpg
1本のタンクに26枚の袋を吊り込みます。

ad698525.jpg223a172c.jpg
今では入手が困難な斗瓶です。

8b513aad.jpg
作業を終えて今年の記念撮影です

前列右の麻生社長室長には何時も蔵に
差し入れを頂き感謝しています。

来月にはこの大吟醸酒のきき酒会や鑑評会が行われ
5月の全国新酒鑑評会が最後の舞台となります。
 
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 すごいですね
これが噂の袋吊りですかすごいですね
酒造りに心を込める蔵人達がカッコイイです
これからも美味しいお酒を造ってください
CC 2012/02/23 15:59 *edit


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堀 裕幸
年齢:
58
性別:
男性
誕生日:
1959/06/04
職業:
酒造り
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