秋雨前線の通過で稲の刈り取りを控えていた水田に
大型のコンバインが動き始めました。

今年は台風の直撃を受けることもなく
倒状の被害にあった水田はありませんが、
猛暑日が続く中、病害虫の発生を
心配する生産者の皆様のご苦労がありました。

昨年に比べて幾分、収量が減少したそうです。

酒蔵を背景に刈取り前の稲を撮影


四条刈りの大型コンバインを使えば
１０アールの水田も約３０分で刈取終了


収穫されたモミは精米所へ運ばれます。


流動式乾燥機で１５％まで
水分調整をします。


乾燥が終わればモミ殻を取り除いて袋詰めです。
３０ｋｇの米の重みが収穫の喜びに変わります。




入庫検査前の酒米：五百万石の玄米



【一口メモ】

酒米は入庫検査（農産物検査法）により、
３等以上に格付けされた玄米を使用しなければ
お酒を造れないという決まりがあります。

また、一般的に
食べて美味しいお米が旨い酒になるとは限りません。

五百万石など「酒造好適米」として特別に作られた米を
使うことにより、味わい深い美味しいお酒はできます。


お酒を美味しく造る米【酒造好適米】の条件

　　　　　　　　　　　　　１．一般の飯米に比べて米粒が大きい。
　　　　　　　　　　　　　２．デンプン質の含有量が大きい。
　　　　　　　　　　　　　３．吸水性が良く、糖化されやすい。