忍者ブログ
八鹿酒造の酒造りや、酒蔵の風景をお伝えします。
ADMIN | WRITE| RESPONSE
[PR]
×

[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。


JA兵庫みらい農協の方々に
自社に入荷する酒造好適米“山田錦”
の生産地である加西市玉野町の水田を
案内していただきました。

c609a67b.jpg
刈取り前に心白の発生状態を確認。

kanban.jpg
生産調整が実施される水田には
写真のような標識が至る所に立っています。


★一口メモ

 心白・・・酒造好適米と言われるお米の中心部に白く透明に見える部分のこ      とで、デンプン質の結晶だと思ってください。
この結晶のおかげで、麹菌が繁殖しやすく、良い麹を造ることが出来ます。
また、蒸米の溶け具合を調整しやすいなどのメリットがあります。


hannyuu.jpg
収穫された山田錦が搬入される風景。

tanku.jpg

14.5~15%に水分調整されたモミは
殻を取り除き選別を終えて出荷を待ちます。
最盛期では24時間のフル稼働で対応します。


今回の訪問で、JA兵庫みらい山田錦生産者の方々の
山田錦に対する熱心な取組と、さらなるグレードアップを
目指しての日々の努力に頭が下がる思いでした。

現地視察に同行案内をしていただいた常務理事の
三宅秀丈様、加西営農生活センター長の志方敏泰様、
移動の車を運転してくれた古川様、
お忙しい中大変お世話になりました。

 
 


PR
この記事にコメントする
HN:
TITLE:
COLOR:
MAIL:
URL:  Vodafone絵文字 i-mode絵文字 Ezweb絵文字
COMMENT:
PASS:
この記事へのトラックバック
トラックバックURL:


カレンダー
11 2017/12 01
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
カテゴリー
フリーエリア
最新コメント
[02/23 CC]
[06/28 shinobu]
[06/28 CC]
[08/13 egumama]
[07/29 M_KUMAGAE]
最新トラックバック
プロフィール
HN:
堀 裕幸
年齢:
58
性別:
男性
誕生日:
1959/06/04
職業:
酒造り
バーコード
ブログ内検索
P R
カウンター
アクセス解析
アクセス解析
忍者ブログ | [PR]