ＪＡ兵庫みらい農協の方々に
自社に入荷する酒造好適米“山田錦”
の生産地である加西市玉野町の水田を
案内していただきました。


刈取り前に心白の発生状態を確認。


生産調整が実施される水田には
写真のような標識が至る所に立っています。


★一口メモ

　心白・・・酒造好適米と言われるお米の中心部に白く透明に見える部分のこ　　　　　　とで、デンプン質の結晶だと思ってください。
この結晶のおかげで、麹菌が繁殖しやすく、良い麹を造ることが出来ます。
また、蒸米の溶け具合を調整しやすいなどのメリットがあります。


収穫された山田錦が搬入される風景。



１４．５～１５％に水分調整されたモミは
殻を取り除き選別を終えて出荷を待ちます。
最盛期では24時間のフル稼働で対応します。


今回の訪問で、ＪＡ兵庫みらい山田錦生産者の方々の
山田錦に対する熱心な取組と、さらなるグレードアップを
目指しての日々の努力に頭が下がる思いでした。

現地視察に同行案内をしていただいた常務理事の
三宅秀丈様、加西営農生活センター長の志方敏泰様、
移動の車を運転してくれた古川様、
お忙しい中大変お世話になりました。