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八鹿酒造の酒造りや、酒蔵の風景をお伝えします。
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2月28日、梅の開花情報を聞くようになり、
桜の開花予想が聞かれるようになりました。
本日、九重はみぞれ混じりの雪が降っています。 
早くも夏タイヤに交換した社員も居たので、大慌てです。
763aed1f.jpeg
戸塚先生を囲んで記念撮影
熊本国税局鑑定官として昭和42年頃に
我が社を訪れた事があるそうです。

37c1838f.jpeg7055e2e3.jpeg
出麹の風景
蔵人と同じ作業をしながらその場で
問題点や改善点を指導するのが戸塚先生の流儀です。
他の蔵人にも解り易く説明をして下さいました。
酌めども尽きね酒を目指してこれからも頑張ります。

戸塚昭先生のプロフィール
農学博士・技術士(農学部門・農芸化学)

 
  昭和34年 国税庁醸造試験所入所
  平成4年 科学技術長官賞研究者功労者表彰受賞
         熊本・大阪・東京国税局鑑定官室において
         醸造場の醸造実地指導に従事
  平成5年 国税庁醸造試験所第三研究室長を最後に退官
  平成15年 紫綬褒章受章(発明開発部門)
  平成20年 瑞宝小綬章受章(税務行政事務功労)
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堀 裕幸
年齢:
58
性別:
男性
誕生日:
1959/06/04
職業:
酒造り
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