かぶと釜は蒸留方法の一つで、 粕取(清酒粕)焼酎の製造方法です。 現在では蒸留装置の進歩により、 この、兜釜で蒸留した焼酎には他では味わえない 4月に仕込んでから約4ヵ月、酒粕もきれいに溶け 甘味を含んだ香りがタンクにあふれます。
良く混ぜ合わせた後、セイロに小分けしていきます。 蒸気を入れ始めて約30分、初溜が流れ出てきます。 こうして出来上がったお酒が、粕取焼酎「鹿の子」です。 私の祖父も農作業の合間。田んぼの畦に腰掛けてこの 粕取焼酎に氷砂糖を入れて呑むのを楽しみにしていました。 皆さんも一度お試しになってはいかがでしょうか。 PR
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