蔵元だより　～杜氏からの手紙～

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2026/11/01 (Sun) 22:39

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∴ 全国への出品酒が出来ました

2011/03/02 (Wed) 15:28

[ 未選択 ]

社内では数日前から大吟醸の上槽（お酒を搾る事）を
間近に控え、蔵があわただしくなって来ました。
留仕込から３１日目でようやく最初の１本が上がります。
　

2月１９日に一本目の大吟醸を上槽しました。
この日は八鹿の酒造りの大先輩である近藤名誉杜氏にも
おいで願い、酒の出来栄えを見て頂きました。
他の部署からの応援を受け、日頃の倍以上の人員で上槽を行います。

サラシの袋にモロミを入れるところです。

社長もタンクに上がって作業を確認しています。
１本の上槽にかかる時間は１０分、
しぼる為の酒袋は全部で２６枚使用します。
タンクに吊り、力を加えず、自然にしたたる雫を取る、
大変貴重なお酒です。

作業を始める前の社長・名誉杜氏との記念撮影。
残る１本は明日の上槽予定です。

３月は、このお酒を持って研究会や鑑評会への出品に忙しくなります。
全国新酒鑑評会の結果は５月下旬に発表です。
良い知らせを皆さんにお伝え出来ればと思っています。

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堀　裕幸

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八鹿酒造株式会社

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