蔵元だより　～杜氏からの手紙～

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2024/04/20 (Sat) 13:24

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∴ 戸塚昭先生来社

2012/03/01 (Thu) 10:39

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２月２８日、梅の開花情報を聞くようになり、
桜の開花予想が聞かれるようになりました。
本日、九重はみぞれ混じりの雪が降っています。　
早くも夏タイヤに交換した社員も居たので、大慌てです。

戸塚先生を囲んで記念撮影
熊本国税局鑑定官として昭和４２年頃に
我が社を訪れた事があるそうです。

出麹の風景
蔵人と同じ作業をしながらその場で
問題点や改善点を指導するのが戸塚先生の流儀です。
他の蔵人にも解り易く説明をして下さいました。
酌めども尽きね酒を目指してこれからも頑張ります。

戸塚昭先生のプロフィール
農学博士・技術士（農学部門・農芸化学）

　　昭和34年　国税庁醸造試験所入所
　　平成4年　科学技術長官賞研究者功労者表彰受賞
　　　　　　　　　熊本・大阪・東京国税局鑑定官室において
　　　　　　　　　醸造場の醸造実地指導に従事
　　平成5年　国税庁醸造試験所第三研究室長を最後に退官
　　平成15年　紫綬褒章受章（発明開発部門）
　　平成20年　瑞宝小綬章受章（税務行政事務功労）

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∴ 大吟醸酒が出来上がりました

2012/02/23 (Thu) 15:38

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厳しい寒波が何度も訪れながら大事に造り続けた
大吟醸酒の上槽の日を迎えました。
当日は蔵人以外に他の部署からの応援をいただき、
無事に作業を終える事が出来ました。

タンクの上から作業を見詰める近藤名誉杜氏
22号の札に1月21日と書いてあるのは
最後の留仕込みの終えた日です
この日、33日目で上槽です

大吟醸酒や純米大吟醸酒など酒質にこだわって
造られたお酒は袋吊りでお酒を採取します。
醪に余分な圧力を掛けずに
自然に滴り落ちるお酒だけを採取します。

１本のタンクに２６枚の袋を吊り込みます。

今では入手が困難な斗瓶です。

作業を終えて今年の記念撮影です

前列右の麻生社長室長には何時も蔵に
差し入れを頂き感謝しています。

来月にはこの大吟醸酒のきき酒会や鑑評会が行われ
５月の全国新酒鑑評会が最後の舞台となります。

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∴ 新年の恒例行事

2012/01/13 (Fri) 15:10

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あけまして　おめでとうございます
本年も皆様に安心して喜んで飲んで頂ける
清酒八鹿を蔵人一同力を合わせて造り続けます

１月１１日、我社で恒例の鏡開きを行います。
製造蔵や醸造機械などに置かれた
鏡餅は前日に食堂に集められ、
お汁粉にする為の準備が行われます。

社員食堂で炊事を担当している長尾さん（左）と時松さんです。

柔らかくなった御餅と小豆がタップリ入った
ぜんざいは社員に大好評です！

時刻は午後3時　休憩の時間を利用して食堂に集合します。
この日の為に、昼食を控えた方もいたようです。

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∴ 干支ボトル新発売

2011/11/18 (Fri) 09:17

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今迄、我が社の商品で、あった様で無いのが記念ボトルです
企画部が昨年から開発し始め、
一年間の準備期間を経て、
ようやく皆さんにお届けできる商品に出来上がりました。

左のボトルは白龍・・・焼酎・樫樽熟成焼酎（麦２５°）
右のボトルは青龍・・・清酒・純米大吟醸酒（山田錦４０%精白使用）
どちらも、我が社を代表する清酒と焼酎です
ボトルはガラス職人の手造りで、
それぞれに個性のある龍が御覧頂けると思います。

龍は十二支の中で唯一、天に昇ると言われる縁起の良いものです。
来年の干支、辰年の方に特にお薦めします。

詳細は八鹿ホームページをご覧ください。
数に限りがありますので、お早めにどうぞ。
http://www.yatsushika.com/news/index.html#vol000857

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∴ 甘酒が出来上がりました

2011/11/17 (Thu) 16:44

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肌寒くなると欲しくなるのが熱燗や甘酒ではないでしょうか
甘酒には他の食品に無い豊富なブドウ糖が含まれ
夏バテ解消の食品としてもお薦めの食品です
何より糖類無添加で爽やかな飲み口は冷やしても、温めて飲んでも
美味しくお飲み頂ける健康食品ではないでしょうか。